Platos del Chef / Venado / "El Cenador del Capitán"

Platos del Chef
Lomo de venado con foie y salsa de hongos
 
Ingredientes para 4 personas

4 filetes de lomo de venado

4 trozos de foie fresco

50 gramos de hongos (boletus)

1/2 lata de nata para cocinar

Sal y Pimienta

Elaboración
Calentamos los hongos en una sartén, añadimos la nata y lo dejamos que hierva y que reduzca un poquito. Hacemos el venado con sartén o parrilla (al gusto) y al final añadimos el foie, vuelta y vuelta, y emplatamos colocando el foie encima de cada filete. Añadimos la salsa y acompañamos con patatas fritas.
 
 

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